洗碗時(shí)，務(wù)必將鍋碗瓢盆上殘留的食物殘?jiān)謇砀蓛?，長(zhǎng)期積累可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　碗洗后摞著放：

　　細(xì)菌滋生需要幾個(gè)必要的條件↓↓↓

　　需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　適宜溫度

　　水分

　　我們的碗筷或碗盤(pán)即使殘留了一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)伎梢宰鳛榧?xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細(xì)菌就會(huì)瘋長(zhǎng)。

　　立起來(lái)后水分容易瀝干，即使有一點(diǎn)食物殘?jiān)膊蝗菀鬃躺?xì)菌。

　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：

　　該試驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)比。試驗(yàn)員首先給餐具進(jìn)行了消毒，在餐具表面涂上了無(wú)菌肉湯，之后將餐具分為兩組，其中一種碗盤(pán)清洗后直接摞起來(lái)放到了碗柜中儲(chǔ)存，另一組洗后立著放于置物架上，并放于通風(fēng)處。

　　三天后對(duì)比顯示，立著餐具的菌落總數(shù)為8000CFU/套，符合我國(guó)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而摞著放的細(xì)菌數(shù)量是560000CFU/套，為立著放的70倍。

　　建議：

　　清洗后，應(yīng)將它們放在通風(fēng)干燥的地方晾干。也可以使用干凈毛巾或紙巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。

　　同時(shí)，要確保收納碗筷的櫥柜或收納盒保持干燥和清潔。

　　餐具不消毒：

　　長(zhǎng)期不消毒餐具可能成為多種疾病的傳播媒介，從急性腸胃炎到慢性癌癥均存在風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議：

　　通過(guò)煮沸、蒸汽或紫外線定期消毒，并保持干燥存放，切斷微生物滋生鏈。

　　條件允許的話最好買(mǎi)一個(gè)消毒機(jī)，把碗筷專(zhuān)門(mén)放里面高溫消毒。

　　2 廚房一不小心就會(huì)變成衛(wèi)生死角

　　其實(shí)廚房是我們的衛(wèi)生死角，碗盤(pán)如果放得不合適或有一些不注意，可能會(huì)滋生細(xì)菌、病毒，影響身體健康。

　　短期內(nèi)急性影響：

　　比如一些致病菌，最常見(jiàn)的致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、諾如病毒、輪狀病毒，這些都可能造成我們急性胃腸炎，上吐下瀉甚至還會(huì)脫水、休克，危及生命。

　　長(zhǎng)期影響：

　　長(zhǎng)期攝入的霉菌里可能含黃曲霉毒素這樣的一類(lèi)致癌物，長(zhǎng)期接觸可能會(huì)致癌，甚至有研究表明黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定關(guān)系。

　　另外碗筷也是幽門(mén)螺桿菌傳播的媒介，幽門(mén)螺桿菌感染跟很多胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定關(guān)系。

　　廚房里的健康問(wèn)題一定要引起重視，要做好餐具消毒，包括在存放的時(shí)候也要注意消毒，防止細(xì)菌或病毒滋生。

　　3 正確清洗和處理餐具是保障飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)

　　要根據(jù)餐具材質(zhì)和油污程度選擇合適的清理方法，以下是科學(xué)且實(shí)用的步驟指南：

　　預(yù)處理階段：

　　1.初步清除殘?jiān)?/p>

　　用餐后立即倒掉食物殘?jiān)?，避免蛋白質(zhì)凝固附著。

　　用紙巾或軟布擦去表面油脂，減少后續(xù)清洗難度。

　　2.浸泡軟化油污

　　溫水(40～50℃)浸泡10至15分鐘，可加速分解油脂(熱水可能使蛋白質(zhì)變性更難清洗)。

　　頑固油污可加少量中性洗滌劑輔助浸泡。

　　清洗步驟：

　　陶瓷/玻璃：

　　用軟海綿+中性洗滌劑，避免鋼絲球刮花表面。

　　不銹鋼：

　　用百潔布沿同一方向擦洗，防止水垢堆積。

　　木制/竹制：

　　僅用溫水沖洗，禁用洗潔精(易吸水膨脹開(kāi)裂)。

　　塑料：

　　避免高溫浸泡，以防變形釋放有害物質(zhì)。

　　消毒殺菌：

　　煮沸法：水沸騰后持續(xù)煮10分鐘(適合耐高溫餐具)。

　　蒸汽法：高壓鍋上汽后蒸5分鐘，適合不耐煮的塑料制品。

　　紫外線消毒柜：按說(shuō)明書(shū)操作，適用于所有材質(zhì)。

　　干燥與存放：

　　1.自然瀝干

　　避免疊放導(dǎo)致水漬殘留滋生細(xì)菌。

　　木質(zhì)餐具需陰干，禁止暴曬或烘干(易開(kāi)裂)。

　　2.儲(chǔ)存要求

　　存放于通風(fēng)干燥處，密封容器內(nèi)可防二次污染。

　　長(zhǎng)期不用的餐具需定期晾曬防潮。

　　錯(cuò)誤洗碗方式可能引癌上身

　　1.廚房是我們的衛(wèi)生死角，碗盤(pán)如果放得不合適或有一些不注意，可能會(huì)滋生細(xì)菌、病毒，影響身體健康。

　　2.錯(cuò)誤洗碗方式：

　　洗碗布不更換；

　　用水泡碗，等空閑了再洗；

　　洗滌劑直接涂碗上；

　　食物殘?jiān)逑床桓蓛簦?/p>

　　碗洗后摞著放；

　　餐具不消毒。

　　3.正確清洗和處理餐具：

　　初步清除殘?jiān)?/p>

　　浸泡軟化油污；

　　分類(lèi)清洗；

　　消毒殺菌；

　　自然瀝干，避免疊放導(dǎo)致水漬殘留滋生細(xì)菌；

　　存放于通風(fēng)干燥處，密封容器內(nèi)可防二次污染。