又到水果豐收季，許多人在市場(chǎng)上會(huì)遇到異于常“果”的水果，比如黑絲芒果、豹紋芒果、酒味榴蓮……這些水果有些只是長(zhǎng)得怪，有些是真的不能吃，如何辨別？一起了解↓↓↓

　　01

　　發(fā)紅的甘蔗&發(fā)紫的椰子

　　■ 發(fā)紅的甘蔗

　　不能吃，局部發(fā)紅，整根都要扔

　　發(fā)紅是甘蔗發(fā)生了霉變，聞起來(lái)有刺激性氣味。主要致病菌是節(jié)菱孢霉菌，其代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。

　　■ 發(fā)紫的椰子

　　不能吃

　　椰子發(fā)紫說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了椰毒假單胞菌，它會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致人細(xì)菌性食物中毒。這種毒素目前臨床上沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的解毒藥。

　　02

　　黑絲芒果&豹紋芒果

　　■ 黑絲芒果

　　可以吃

　　芒果果核周?chē)烊淮嬖诎咨驕\褐色的纖維束，用來(lái)運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和水分，口感偏硬但無(wú)毒無(wú)害。當(dāng)芒果受到刺激就可能使纖維內(nèi)部的結(jié)合酚發(fā)生氧化現(xiàn)象，出現(xiàn)零星黑絲。如果芒果整體果肉沒(méi)有變軟和異味，是可以食用的。

　　■ 豹紋芒果

　　不能吃

　　芒果上出現(xiàn)黑斑有多種因素，可能是芒果受到擠壓、碰撞、冷凍，也可能是“芒果炭疽病”所致。無(wú)論哪種原因造成的黑斑，都會(huì)使芒果的品質(zhì)大打折扣。誤食變質(zhì)芒果會(huì)引起食物中毒，并出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、頭痛等癥狀。因此，如果無(wú)法辨別“豹紋”的病因，寧可選擇不食用。

　　03

　　透明的山竹&變黃的山竹

　　■ 透明的山竹

　　可以吃，但不好吃

　　山竹是后熟水果，如果后熟的過(guò)程中儲(chǔ)存溫度過(guò)低，沒(méi)能全部轉(zhuǎn)熟，就會(huì)出現(xiàn)變透明的情況。

　　■ 變黃的山竹

　　不能吃，但剩下部分可以食用

　　山竹出現(xiàn)的黃膠其實(shí)是山竹的“自我防御機(jī)制”，當(dāng)受到外界自然侵害或碰撞擠壓，黃膠就會(huì)溢出。黃膠味道比較苦，去掉之后其他正常果肉可以吃。

　　此外，山竹果殼若出現(xiàn)黃色的點(diǎn)屬于正?，F(xiàn)象，那是植物表面被劃破后流出的樹(shù)脂，凝固后變成了黃色。

　　04

　　果核有晶體的李子&黑色核的桃子

　　■ 果核有白色晶體的李子

　　可以吃

　　當(dāng)李子內(nèi)部出現(xiàn)核裂后，果肉會(huì)自動(dòng)愈合，偶爾會(huì)產(chǎn)生一些果膠——這些白色晶體。這種情況也會(huì)發(fā)生在桃子上。

　　■ 黑色核的桃子

　　不能吃

　　當(dāng)桃子的果蒂部分開(kāi)裂，會(huì)使外界的細(xì)菌與微生物進(jìn)入桃子內(nèi)部，容易霉變。所以在挑選時(shí)，盡量不要買(mǎi)果蒂開(kāi)裂或中空的桃子。

　　05

　　畸形車(chē)?yán)遄?amp;畸形草莓

　　■ 畸形的車(chē)?yán)遄?/p>

　　可以吃

　　車(chē)?yán)遄踊问怯捎跉鉁仄撸瑢?dǎo)致花芽分化過(guò)程中，出現(xiàn)多雌蕊的雙胞胎果。和膨大劑沒(méi)關(guān)系，可以放心吃。

　　■畸形的草莓

　　可以吃

　　如果草莓在開(kāi)花的時(shí)候，部分授粉受精不正常，就會(huì)形成不規(guī)則的畸形果。這種草莓除了丑沒(méi)有別的缺點(diǎn)。

　　06

　　黑絲牛油果&透明火龍果

　　■ 黑絲牛油果

　　可以吃，但不好吃

　　牛油果保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)于成熟就會(huì)產(chǎn)生黑色纖維。這些纖維口感較差，影響食用體驗(yàn)。

　　■透明火龍果

　　可以吃，但不好吃

　　透明火龍果有兩種情況，如果整個(gè)果都變透明了，說(shuō)明是運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中被凍傷。如果是局部變透明，說(shuō)明是壓傷了。

　　07

　　有酒味的榴蓮&發(fā)霉腐爛的水果

　　■ 有酒味的榴蓮

　　可以吃

　　酒味是水果進(jìn)行無(wú)氧呼吸后產(chǎn)生了發(fā)酵現(xiàn)象，其中的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。這種現(xiàn)象出現(xiàn)在常溫密封包裝存放2~3天后的榴蓮中。

　　■ 發(fā)霉腐爛的水果

　　不能吃

　　不少霉菌在適合的條件下，會(huì)產(chǎn)生非常危險(xiǎn)的毒素，比如，展青霉產(chǎn)生的展青霉素(PAT)、赭曲霉毒素A(OTA)這2種毒素明確有害健康。

　　哪怕切掉腐爛的部分，剩下的部分也不建議吃。水果大多含水量豐富，霉菌可能隨著汁液在內(nèi)部蔓延。