柴米油鹽，一蔬一飯，既是家事，也是國之大者。近日，浙江大學(xué)長三角智慧綠洲創(chuàng)新中心的研究團(tuán)隊(duì)成功實(shí)現(xiàn)細(xì)胞培養(yǎng)類三文魚引起廣泛關(guān)注，這將有望為培養(yǎng)獲取優(yōu)質(zhì)蛋白提供新思路?？萍紕?chuàng)新豐富了百姓餐桌上的食物種類，“細(xì)胞肉”“替代蛋白”“未來食品”這些原本鮮見的食品術(shù)語高頻出現(xiàn)在新聞報(bào)道、學(xué)術(shù)報(bào)告、科技論壇等多個(gè)場合，人們?cè)谏a(chǎn)食物之余，還可以創(chuàng)造新的食物類型，一場全新的食物革命正蓄勢(shì)待發(fā)。

　　從2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議提出“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”，到黨的二十大報(bào)告提出“樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”，再到2024年中央一號(hào)文件提出“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源，探索構(gòu)建大食物監(jiān)測統(tǒng)計(jì)體系”，“大食物觀”不僅符合人民享受美好生活的期待，也為食品科技與產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。

　　從糧食到食物，這些年的發(fā)展變化折射出我國經(jīng)濟(jì)騰飛與物阜民豐的新氣象。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求從“吃飽”“吃好”，變?yōu)椤俺缘媒】地S富”。不過，從資源稟賦來看，我國僅有世界9%的耕地和6%的淡水，卻養(yǎng)活了近20%的人口，又該到何處再去挖潛？踐行大食物觀，就需要從科技創(chuàng)新方面找出路，通過科技創(chuàng)新提效率、擴(kuò)來源、轉(zhuǎn)方式，向森林要食物，向江河湖海要食物，向多維空間要“增量”。

　　讓政策和技術(shù)體系為科技“奇兵”護(hù)航。我國大食物資源的供給能力到底如何？在強(qiáng)化國家糧食安全戰(zhàn)略研究的同時(shí)，應(yīng)充分評(píng)估和挖掘大食物資源的供給能力，探索構(gòu)建大食物監(jiān)測統(tǒng)計(jì)體系，加強(qiáng)對(duì)我國居民食物消費(fèi)數(shù)據(jù)的采集和研究，把營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品范圍擴(kuò)大到大食物范圍，加快構(gòu)建與大食物觀相適應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化引領(lǐng)農(nóng)業(yè)食物生產(chǎn)。近年來，高等院校、科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟和聯(lián)合體成為一種常見的形式，在踐行大食物觀的過程中，我們也應(yīng)該鼓勵(lì)這種形式，促進(jìn)科技研發(fā)、生產(chǎn)制造、推廣應(yīng)用于一體的產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合，加大生物合成、人工合成等新興技術(shù)的研發(fā)力度和生物育種等推廣應(yīng)用，加強(qiáng)食物品種生產(chǎn)方式的創(chuàng)新，拓展生物產(chǎn)業(yè)研究，促進(jìn)科技與產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。

　　用科技塑造資源適配的大食物觀生產(chǎn)格局。大食物的來源已從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展。我們要遵照“宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林”原則，加大對(duì)森林江河湖海的研究力度，通過科技的牽引和支撐作用，保障綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山，全方位多途徑開發(fā)食物資源，更好滿足人民美好生活需要。福建依山而居開發(fā)“森林糧庫”，傍水而棲打造“藍(lán)色糧倉”，食物供給更加豐富多元，充分展現(xiàn)了大食物觀的實(shí)踐力量。加快利用生物技術(shù)開展食用蛋白、飼用替代產(chǎn)品等關(guān)鍵實(shí)用技術(shù)研發(fā)和攻關(guān)，擴(kuò)大新型食物和飼料來源，向植物、動(dòng)物、微生物要熱量、要蛋白。數(shù)據(jù)顯示，食物蛋白作為人類最重要的營養(yǎng)素之一，預(yù)計(jì)2050年需求將達(dá)到2.65億噸左右，傳統(tǒng)蛋白將無法滿足人類未來生活需求。我們不僅要從技術(shù)上精準(zhǔn)配置提高食物蛋白資源利用率，更要針對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)肉、功能重組蛋白等發(fā)展方向，下決心搶占國際研究的制高點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從跟跑、并跑到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)變。

　　倡導(dǎo)形成大食物觀工作合力。踐行大食物觀，需要政府、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、學(xué)校、企業(yè)等多方協(xié)同形成合力，堅(jiān)持因地制宜、堅(jiān)持市場導(dǎo)向，加強(qiáng)政策制定、資金投入、技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化等各項(xiàng)工作，還應(yīng)特別注重對(duì)青少年進(jìn)行大食物觀教育，培養(yǎng)他們健康的生活方式。剛剛結(jié)束的第六屆北京市中小學(xué)生食育實(shí)踐活動(dòng)，由科技館、科研機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、學(xué)校等多方聯(lián)合開展，吸引了6000余名中小學(xué)生積極參與，設(shè)有營養(yǎng)膳食制作、食譜設(shè)計(jì)、校園食品安全實(shí)驗(yàn)挑戰(zhàn)賽等多種項(xiàng)目，學(xué)生們現(xiàn)場展示參賽作品，與科學(xué)家面對(duì)面開展交流，通過多種方式提升了學(xué)生的健康飲食觀念，有效推動(dòng)了大食物觀深入人心。

　　倉廩實(shí)，天下安?？萍假x能大食物觀，開辟了獲取食物的新途徑，讓食物品類更加豐富、結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、品質(zhì)更有保障，讓人們吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得豐富，進(jìn)一步滿足了人民群眾對(duì)美好生活的向往，穩(wěn)穩(wěn)地托舉起人們舌尖上的幸福。

　?。ㄗ髡呦当本┦辛?xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想研究中心特約研究員）